西式面点概述(西式面点的知识)

你认为西餐和西式面点的结合有哪些

1、西式面点(西点)英文写作west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料，经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品。

2、讨论中餐、西餐，也让我们看看它们的产地，中餐产自中式厨房，西餐产自西式厨房。西式厨房一般来说是开放式的，蔬菜的做法不是凉拌就是煮一煮，肉和面点的做法不外乎就是腌一腌，送进烤箱。

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙 酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼 派：水果派、鸡肉派、牧羊人派 披萨 现例举6款西式面点的做法 甜甜圈 甜甜圈是一种用油炸或烤制的蓬松面团的甜食，通常是圆形的圈状。

4、清酥类 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

中西式面点师主要学什么

中西面点工艺主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作版、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计。面点制作基础：包括各种面团的制作、工具的使用以及面点整形技巧等。

中西面点主要学习： 面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作版、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计。

全面学习各种西式烹调技术，具备独立开店、自主创业的能力。

中西式面点专业要学的课程主要有面点原料学、中式面点制作以及面点创新与设计，烹饪基本功训练。根据查询中西面点专业的人才培养***，中西式面点专业要学的课程烹饪化学、面点及烹饪原料加工技术、中式面点制作、中式烹调技艺。

西式面点的分类及常用术语

1、按面点所***用的面团性质来分类，一般可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。

2、(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

3、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼 派：水果派、鸡肉派、牧羊人派 披萨 现例举6款西式面点的做法 甜甜圈 甜甜圈是一种用油炸或烤制的蓬松面团的甜食，通常是圆形的圈状。不同类型使用不同的装饰和调味料。

4、西点分类是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西点。西式面点种类较多，主要有：吐司 就是把面包切片，配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。

学西式面点都包括什么

西式面点有主要有以下六大类 主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼。蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕。

蛋糕、面包、饼干、慕斯、生日蛋糕等西式点心的制作等。

学面点都包括什么 学面点分为中式面点，西式面点。中式面点：包子，馒头，面条，中式糕点，面塑，油条，麻花，馓子等 西式面点：蛋糕，面包，干点，西式糕点，烘焙等方向。

西式面点有主要有以下六大类 主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。