蛋白质的知识点归纳_蛋白质的知识点

健康管理师考试重点之营养篇——蛋白质相关知识点总结

蛋白质的组成 蛋白质组成为：碳50%-55%、氢7%-3%、氧19%-24%、氮13%-19%、及硫0%-4%，有些蛋白质还含有磷、铁、碘、锰、硒及锌等元素。蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替。

(1)蛋白质是生命的基础，是人体氮的唯一来源。

）蛋白质的生物价（BV）：BV=N 在体内的储留量/N 在体内的吸收量*100 储留N=摄入N-（粪N-肠道代谢废物N）-（尿N-尿内源N）=吸收N-（尿N-尿内源N）。

重点一：营养素的概念、分类 概念 是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。 分类 七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

求蛋白质空间结构知识点

1、蛋白质的空间结构与其功能密切相关一级结构和功能密切相关。

2、蛋白的空间结构最主要的决定性因素是蛋白质的一级结构，即氨基酸的排列顺序，这也是不同蛋白质具有不同的生物学功能的基础。除一级结构外，蛋白质空间结构的形成还需要分子伴侣的帮助。

3、由研究蛋白质结构而发展起来了结构生物学，***用了包括X射线晶体学、核磁共振等技术来解析蛋白质结构。一定数量的残基对于发挥某一生物化学功能是必要的；40-50个残基通常是一个功能性结构域大小的下限。

4、因而，揭示人类每一种蛋白质的空间结构，已成为后基因组时代的制高点，这也就是结构基因组学的基本任务。对于蛋白质空间结构的了解，将有助于对蛋白质功能的确定。

5、当然，血红蛋白是由四个亚基聚合而成的蛋白质，在变构中亚基是绝对不能分开的，只是整个构象的改变。蛋白质在一级结构的基础上可以形成二级、***或四级结构。不同的蛋白质有不同的空间结构。

生物化学与分子生物学的知识点

1、生物化学——内容：糖、蛋白、脂肪三大营养转换及其利用过程。分子生物学与生物化学有交叉的部分（蛋白质的合成（这个知识点）涉及到基因，转录，表达，蛋白修饰等知识。

2、生物化学与分子生物学的关系如下：分子生物学原来是生物化学的一部分。后来分子生物学太重要了，就拿出来成了独立的学科，并且加深和更详细了。

3、（2）在分子水平上，分子生物学着重研究的是大分子，主要是蛋白质，核酸，脂质体系以及部分多糖及其复合体系。

4、其中，中间代谢过程是在细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质物质代谢调控，能量代谢几方面的内容。

5、细胞生物学研究以细胞和细胞器在生命活动中的表现。主要是细胞的代谢增殖凋亡过程，通常是宏观的。分子生物学研究抗体配体等蛋白质和遗传物质DNA，RNA在生命活动中的表现。主要是各种合成分解或者识别。

6、分子生物学（molecular，biology)是从分子水平研究生物大分子的结构与功能从而阐明生命现象本质的科学。

食物的营养成分知识点

1、本篇文章给大家谈谈黄豆酱的功效与作用，以及黄豆酱的功效与作用及营养价值对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

2、胡萝卜：含有人体所必需的胡萝卜素以及其他营养成分 黄豆：有高于鸡蛋的蛋白质，很容易被消化吸收 排骨：不仅含有丰富的钙质，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白很适合老人小孩。

3、本篇文章给大家谈谈巴鱼的功效和作用，以及巴鱼的营养成分呢？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

4、（1）供给能量食物中的三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物可以提供能量，以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要。

5、初一下册生物知识 人的食物来自环境 人体需要六类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。 糖类、蛋白质、脂肪：此三种为大分子有机物，都能提供能量，其中糖类是主要的供能物质，蛋白质是储能物质。

6、教师不做解释，为下节课做铺垫。（五）.拓展 微课展示蛋白质的检测方法。（用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质）这节课知识点较多，关于营养物质的知识较为浅，但是逐个讲解依旧会耗费大量的时间，所以时间的掌控比较困难。

生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质知识点总结

一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。二级结构：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。***结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。

内质网：单层膜，是细胞内蛋白质的合成及加工以及脂质合成的“车间”。 高尔基体：单膜囊状结构，对蛋白质进行加工、分类和转运；植物中还与有丝分裂和细胞壁的形成有关。

蛋白质——生命活动的主要承担者 元素组成 以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。基本单位 氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

生物体内含量最多的有机物、干重含量最多的化合物和含氮最多的化合物都是 蛋白质 2． 蛋白质是生命活动的主要承担者。元素组成除C、H、O 外，绝大多数含 S 元素。因此噬菌体的蛋白质外壳标记的元素是 S 元素。